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聯合新聞網　2009/01/19


台北市內湖團管區附近的金湖路上有處菜園，白天時十分僻靜，但當華燈初上便人車鼎沸，遠道而來的人多為了一品名為「太鼓判」－O Den Studio的關東煮。


「太鼓判」何處吸引人？來此點一客25元番茄煮，一口咬下，酸甘甜的滋味沁入脾胃，茄汁揉合柴魚湯的美味，層次分明，在台北市眾多日本料理店中獨此一味。更特別的，「太鼓判」老闆李盈慧是位身材高的美女正妹。

想陪家人 傳播經驗來創業

3年前，李盈慧在某電視公司擔任熱門旅遊節目的導演，跑遍了數十個國家，看遍大千世界。但為了多陪陪家人，她辭去了令人稱羨的工作，決定用她在傳播界十餘年的經驗創業。

李盈慧說，她的錢不多，只能從進入門檻最低的小吃做起。會選上關東煮，是因她製作節目嘗遍了各地的奇風異味，認為關東煮在台灣的市場接受度會比較高。

設計DIY 改裝餐車省4萬

精打細算的李盈慧，先花了4萬元買了部二手得利卡商用車，為了省錢，她自己設計、發包，改裝成關東煮餐車。光是作餐車的鷗翼，她從南到北詢價，就問了8家工廠，省了4萬多元。

不租店面 賣不好隨時換點

為何要捨去店面，使用改裝餐車？李盈慧說，純粹是因為剛開店、降低風險，她不敢租店面投資裝潢，用餐車的好處是，找了一處地點，如果賣不好，可以把所有的家當裝車，開到別處另起爐灶。

反之，開在固定的店面，地點找錯了很難再換地方。倘若要換地方，所有的裝潢幾乎都要報廢。其實，自開業以來，太鼓判餐車除了驗車外，幾乎沒動過。

學習應對 百貨櫃姐當半年

創業籌備的半年內，李盈慧特別到百貨公司當專櫃小姐，學習應對客戶的態度和方法，還學會了盤點，對她開小吃店，有莫大助益。

「太鼓判」的擺攤地點，前不著村、後不著店，會選在這裡，李盈慧說當初只想到租金便宜，再加上她熟悉附近的環境，但「太鼓判」做的是晚餐到消夜時段的生意，金湖路雖非鬧區，但停車方便，反而吸引了附近許多過路客。

李盈慧有多次在日本製作美食旅遊節目的經驗，她刻意把自己的關東煮小吃店營造成日本「屋台料理」的氣氛。每天下班時間一到，許多上班族來此就著昏黃的燈光，或小酌獨飲、或和朋友高談闊論、或把酒言歡、或打打牙祭，享受片刻異國風情，紓解一天的工作壓力。

開張首月 1天生意僅1,000

3年前太鼓判剛開張的第一個月，李盈慧平均一天只做1,000元生意，到現在客人經常要排隊、甚至到深夜還有人排隊，讓她有時幾乎無法打烊。

測溫市場 未來還有大夢想

當初開關東煮小吃，李盈慧抱著測試市場溫度的心理，為實現更大的創業夢想鋪路，她並不因「太鼓判」的成功而放棄夢想，但她會永遠把「太鼓判」留下來，因為她已把這家小吃攤視做自己的孩子了。

太鼓判－O Den Studio

創業資本 70萬元

人 數 1＋7人

月 營 收 機密

租金雜支 2.5萬元

食材成本 25萬元以上

屬 性 五星級路邊攤

【聯合報/記者丁萬鳴報導/20090119】